El mundo en un pan: Vida y obra del sándwich
Gastronomía.- Sándwiches, sánguches, emparedados, pancitos o panitos, hay muchas maneras de llamarlos pero la estructura básica es la misma: 2 rodajas de...
Navidad en el mundo: Así se celebra desde la cocina
Gastronomía.- Finalmente hemos llegado al final del 2018, ese último tramo del año donde el amor y la tolerancia no se respira en el tráfico o en los mares...
¿Qué son las (in)famosas Estrellas Michelin?
Gastronomía.- Aunque no te considerés un foodie o fanático del buen comer, más de alguna vez te has topado con las (in)famosas Estrellas Michelin (o...
Netflix a la carta: Cinco series sobre comida que debes ver
Gastronomía.- Netflix nos brinda muchas opciones en series y películas para ver, entre ellas algunas que giran alrededor de la gastronomía. Es por eso que...
Tonacayotl de mi corazón: El maíz
Cultura.- La ubicuidad que tiene el maíz en nuestras culturas precolombinas es notoria, pero es muy posible que muchos desconozcan la historia. Esta vez...
Au revoir Joël Robuchon: El chef que acercó la alta cocina a las masas
Gastronomía.- El 2018 ha sido sin duda un año de profunda tristeza para el mundo culinario, sobre todo para la cocina francesa. Cuando Francia terminaba de...
Esenciales del chef: Los tipos de cortes de cocina
Gastronomía.- En entregas anteriores, ya hemos hablado de cómo escoger tu cuchillo y su respectivo cuidado para prolongar su vida útil y el filo. Ahora...
Mejora tus destrezas en la cocina: el cuidado de los cuchillos
Gastronomía.- No hay nada como sentarse a ver un capítulo de Chef’s Table y observar detenidamente a los maestros usar con destreza los cuchillos....
Los cuchillos: el secreto mejor guardado de la cocina
Gastronomía.- Considerada una de las herramientas más antiguas e importantes para la humanidad, se puede decir que los cuchillos (y por asociación los...
Comida chatarra y obesidad: ¿somos lo que comemos?
Gastronomía.- Hace unas semanas en la página de Facebook de Voxbox se publicó un artículo en honor del nacimiento de cierta cadena de comida rápida, la...
