gastronomía
El mundo en un pan: Vida y obra del sándwich
Gastronomía.- Sándwiches, sánguches, emparedados, pancitos o panitos, hay muchas maneras de llamarlos pero la estructura básica es la misma: 2 rodajas de...
Navidad en el mundo: Así se celebra desde la cocina
Gastronomía.- Finalmente hemos llegado al final del 2018, ese último tramo del año donde el amor y la tolerancia no se respira en el tráfico o en los mares...
Au revoir Joël Robuchon: El chef que acercó la alta cocina a las masas
Gastronomía.- El 2018 ha sido sin duda un año de profunda tristeza para el mundo culinario, sobre todo para la cocina francesa. Cuando Francia terminaba de...
Esenciales del chef: Los tipos de cortes de cocina
Gastronomía.- En entregas anteriores, ya hemos hablado de cómo escoger tu cuchillo y su respectivo cuidado para prolongar su vida útil y el filo. Ahora...
Mejora tus destrezas en la cocina: el cuidado de los cuchillos
Gastronomía.- No hay nada como sentarse a ver un capítulo de Chef’s Table y observar detenidamente a los maestros usar con destreza los cuchillos....
Afrodisíacos: el alimento del amor
Gastronomía.- Desde tiempos antiguos dos cosas han sido la fuerza impulsora de nuestra especie humana: las ganas de comer y las ganas de co… tener sexo....
Cuando Anthony Bourdain visitó El Salvador
Gastronomía.- Son las 11 de la mañana, espero impacientemente en el Aeropuerto Internacional Monseñor Arnulfo Romero: el sol de Comalapa no perdona, el...
Insectos a la carta: mesero no hay un bicho en mi sopa
Gastronomía.- Según la ONU, en 2015 la población mundial llegó a 7,300 millones, de los cuales aproximadamente 800 millones sufren de hambre. Es decir, que...
“Chef’s Table”: Un documental para los sentidos y el alma
Gastronomía.- Con el tiempo hemos podido notar cómo cada día los shows de cocina invadieron poco a poco nuestros canales favoritos, y estos a su vez pasaron...
Errores comunes a la hora de hacer una barbacoa
Es por eso que dejo acá una guía rápida de los errores más comunes que se cometen a la hora de hacer una barbacoa. Claro está que cada parrillero tiene su...
