El chico malo de la cocina: Anthony Bourdain
Gastronomía.- El mundo culinario ha visto pasar distintos representantes que han sido famosos por sus dotes en la cocina, otros por su buena imagen y ocurrencia para insultar, y muy…
Afrodisíacos: el alimento del amor
Gastronomía.- Desde tiempos antiguos dos cosas han sido la fuerza impulsora de nuestra especie humana: las ganas de comer y las ganas de co… tener sexo. A partir de estos…
De mitos y otras sales: Glutamato monosódico
Gastronomía.- Demonio olvidado, pero que tuvo mucho poder hace unas décadas, quizás sus males fueron opacados por otro demonio de mayor jerarquía llamado gluten: el glutamato monosódico es, o fue,…
Cuando Anthony Bourdain visitó El Salvador
Gastronomía.- Son las 11 de la mañana, espero impacientemente en el Aeropuerto Internacional Monseñor Arnulfo Romero: el sol de Comalapa no perdona, el astro rey no está en su punto…
Insectos a la carta: mesero no hay un bicho en mi sopa
Gastronomía.- Según la ONU, en 2015 la población mundial llegó a 7,300 millones, de los cuales aproximadamente 800 millones sufren de hambre. Es decir, que más o menos una persona…
GLUTEN: el nuevo demonio de las dietas
Cultura.- Durante las últimas décadas, la demonología pseudonutricional ha ensanchado sus huestes invocando nuevos demonios y cambiándolos según las tendencias. El primer demonio que yo recuerdo fue el colesterol: amo…
“Chef’s Table”: Un documental para los sentidos y el alma
Gastronomía.- Con el tiempo hemos podido notar cómo cada día los shows de cocina invadieron poco a poco nuestros canales favoritos, y estos a su vez pasaron a presentarse en…
Errores comunes a la hora de hacer una barbacoa
Es por eso que dejo acá una guía rápida de los errores más comunes que se cometen a la hora de hacer una barbacoa. Claro está que cada parrillero tiene…
La trinidad gastronómica: Pescado seco, torrejas y miel de jocote y/o mango
Gastronomía.- Se percibe la Semana Santa en varios de nuestros sentidos: Se escucha el cantar de las chicharras (cada vez menos), el sol te va curtiendo preparándote para el Vía…
Mito culinario: sellar la carne
Opinión.- Como el muy bien conocido mito sobre el actor, que personificó a Paul Pfeifer (Josh Saviano) es Marilyn Manson, el mundo culinario no se escapa de estar llenos de…